El Economista
Temp. 2 Ep. 8 | Fonda Margarita: una cocina con memoria
En este episodio de Bistronomie conversamos con Mariana Castillo, mayora de la Fonda Margarita y nieta de Margarita Lugo de Castillo, fundadora de Fonda Margarita en 1948, para conocer la historia de este emblemático espacio de la cocina popular en Ciudad de México.Hablamos de los guisos que se preparan desde la madrugada, del manejo del fuego, la sazón familiar y los platillos que han construido su identidad, como los huevos en salsa negra, las costillas de cerdo y los frijoles con huevo.Tambié