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Quizá ya los has visto, pero antes de consumir búlgaros de leche debes saber qué son, cómo se cuidan y cuáles son sus efectos en el organismo Extracto de El Universal
Es probable que hayas escuchado sobre los búlgaros de leche , que comúnmente se reglan para que los fermentes en casa. Al cultivarlos, se obtiene un líquido conocido como kéfir para consumir solo o en preparaciones con fruta.
Y seguramente te preguntes, ¿por qué cada vez más personas los incorporan en su alimentación? Aquí te explicamos sus beneficios .
¿Cuál es la diferencia entre búlgaros de leche y de agua?
De acuerdo con un artículo de la nutrióloga Karla Leal, publicado en el portal de divulgación científica Tua Saúde, aunque ambos se utilizan para preparar bebidas fermentadas, los búlgaros de leche y los de agua no son lo mismo.
Una de sus principales diferencias radica en el medio donde se cultivan: mientras que los primeros se alimentan de leche entera o vegetal, los segundos necesitan agua con azúcar.
Pero hay más distinciones notables:
Color, sabor y textura
Los búlgaros de leche son gránulos de color blanquecino o amarillento, formados por una comunidad de bacterias y levaduras.
Dichos microorganismos aprovechan los azúcares de la leche, en particular los de la lactosa, para producir kéfir con sabor ácido y de consistencia ligeramente espesa.
Por otro lado, los búlgaros de agua -también conocidos como tibicos- al fermentar dan como producto una bebida de sabor ligero, puesto que durabte el cultivo producen ácidos orgánicos, gases y otros compuestos.
Composición microbiaba
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El Universal
Quizá ya los has visto, pero antes de consumir búlgaros de leche debes saber qué son, cómo se cuidan y cuáles son sus efectos en el organismo
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