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La huella hídrica del café es elevada, pero la mayor parte corresponde al agua de lluvia. El verdadero impacto se concentra en el riego y en las descargas contaminantes generadas durante su procesamiento. Extracto de El Economista
En el Día Internacional del Café , que se conmemora cada 1 de octubre, la conversación suele girar alrededor del aroma, los métodos de extracción y los países productores. Sin embargo, detrás de cada taza también existe un ingrediente invisible: el agua utilizada desde el cultivo hasta el procesamiento del grano.
Una taza de 125 mililitros representa una huella hídrica global promedio de entre 130 y 132 litros , según Water Footprint Network. La cifra parece desproporcionada, pero no significa que para preparar cada bebida se extraiga esa cantidad de una presa, un río o un acuífero.
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El Economista
La huella hídrica del café es elevada, pero la mayor parte corresponde al agua de lluvia. El verdadero impacto se concentra en el riego y en las descargas contaminantes generadas durante su procesamiento.
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El país se mantiene entre los grandes productores mundiales, con una cosecha prevista de 4.1 millones de sacos para el ciclo 2026/27. Mientras el soluble domina el consumo, crecen el tostado, los microlotes y las bebidas de especialidad.
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