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Cada 29 de septiembre, México celebra al ingrediente que alimenta al país, define su cocina y conserva una diversidad que no existe en ninguna otra parte del mundo. Extracto de El Economista
Cada 29 de septiembre , México conmemora el Día Nacional del Maíz , una fecha que reconoce al grano que sostiene buena parte de nuestra alimentación. No se trata únicamente de celebrar la tortilla: se honra al ingrediente que hace posibles tacos, tamales, pozole, tlacoyos, tlayudas, sopes, atoles, esquites y una extensa cocina regional .
La conmemoración quedó formalizada mediante un decreto publicado en el Diario Oficial de la Federación en noviembre de 2023. El reconocimiento llegó siglos después de que los pueblos mesoamericanos convirtieran al maíz domesticado , la milpa tradicional y la nixtamalización en fundamentos de una cultura alimentaria que sigue viva.
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Mucho más que una tortilla
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El Economista
Cada 29 de septiembre, México celebra al ingrediente que alimenta al país, define su cocina y conserva una diversidad que no existe en ninguna otra parte del mundo.
El Economista
El 29 de septiembre, Día Nacional del Maíz, también se celebra una tradición de bebidas, fermentos y sabores que va del atole y el champurrado a las cocinas regionales.
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